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想象一下:你的花园是亚马逊河,你的海洋是太平洋,你的山是地球上最长的链条,安第斯山脉

现在想象一下,在秘鲁人,西班牙人,日本人和非洲人之后的几个世纪里,烹饪成本增加了

想象一下,所有这一切都取代了三十年前专制职业的艺术厨房,一位年轻的秘鲁人,一位了解他在法国的贸易之子的部长,将其重新付诸实践,直到成为秘鲁最着名的人之一,欢迎并受到农民和饲养者的喜爱

GastònAcurio是一位微笑的名人,他将秘鲁美食组合转变为新兴美食的推动力

两年前,他与少数国际超级巨星签署了“利马宣言”,这是一封致明天有前途的厨师的公开信,该厨师主张以道义上负责任的方式开展工作

厨房政治化吗

今天,烹饪是一种社交姿态:厨师可以帮助这个领域成长和发展

我成立了Pachacutec烹饪学校,为利马的贫困男孩提供培训;我在9月份的第三版中发明了安第斯山脉美食节;我创建了Apega,这个协会强化了我们的烹饪身份

他宣称“秘鲁将成为欧洲的一部分”:这不是有点雄心勃勃吗

我们有无限的生物多样我们在这个星球上有110个小气候中的85个; 3000种土豆,数百种辣椒,大蒜,香菜; 10种基本的饮食文化,dall'andina克里奥尔,街头......这是不是像古柯叶一样烹饪香菜

它是酱汁和鱼类菜肴的传统成分

但在秘鲁的亚马逊地区,仍有数千种产品和口味尚不得而知,如巨型蜗牛或当地烹饪技术

世界50家最佳餐厅的排名将于4月29日在伦敦举行,以服务于南美洲屡获殊荣的厨房

为什么

五百年的融合也是我最新着作的标题,也是我们成功的传统

我找到了他,我解释说,驯服,让我知道

谁知道,直到几年前,什么是酸橘汁腌鱼或皮斯科

在世界各地的俱乐部订购的理想菜单

酸橘汁腌鱼的三重奏,牛心脏的antichucos,tiradito,maki

我打破并重新组织秘鲁经典,以创造融合和分歧,一致性和情感

未来的食物会是什么样子

本地灵感,全球视野

像Tanta一样:我的典型餐厅连锁店很精致,但每个人都可以买到

最后,在巴塞罗那,我想到了FerranAdrià

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